Lebaran, ketupat, lontong sayur Medan Asli

Lebaran, ketupat lebaran, apa ya. Kecewa ga bisa mudik. Kangen Medan, bini pakai kumaha, tapi masakannya sedaaap. Pengin Lontong sayur Asli Medan. Di pasar penuh sesak, kotor , di swalayan ngantri. Ini air liur sudah kebayang mau netes saja. Kalau bukan ayam kampung, ane ga suka nih, milih yang jago lagi. Karena kangen ga ambil pusing, ya pasar kotor diterobos, swalayan ngantri, merem aja, nanti nyampe lah, sobar, sabar. Nyari pete ga nemu, duh berabe nih. Ga usum gan, ga musim katanya, kayaknya ga lengkap kalau ga pake. Nah para teman teman biar bukan orang Medan boleh nyoba resep nih, dibawah. Ini ada berapa rupa saya buat semua, coba deh, TAPI AWAS, jangan sampai ga liat mertua lewat ya. Minal aidin wal fa izin, maaf lahir batin...

Menikmatilontongmedan yang kompletsepertiinipastisangatmemuaskan. Takhanya pas untukdisajikansebagai menu sarapanpagitapiuntukhantaran di hariistimewarasanyacocokjuga.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
8 buahlontong 
1 resepkuahtaoco 

BahanKuahTaoco:
200 gram dagingsandunglamurpotong 3x2 cm 
200 gram udangkupas, sisakanekornya, belahpunggungnya
10 lonjorkacangpanjang, potong-potong
75 gram tekokak 
2 buahcabaimerahbesar, iris miring
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembardaunsalam 
3 lembardaunjeruk, buangtulangnya
2 batangserai, ambilputihnya, memarkan
25 gram bungakecombrang, belahdua
15 buahpetai, belahdua
7 sendokmakantaoco 
1 sendoktehgaram 
1 sendokmakangulamerah, sisirhalus
2.000 ml air 
1.000 ml santandari 1 butirkelapa 
5 sendokmakanminyakuntukmenumis 

BumbuHalus:
15 butirbawangmerah 
6 siungbawangputih 
3 cm kunyit 
5 butirkemiri 
2 buahcabaimerahbesar 
3 buahcabaimerahkeriting 
1 sendoktehketumbar 
2 cm jahe 

BahanSayurLabu : 
500 gram labusiam, potongkotak
2 buahcabaimerahbesar, potong 2 bagian, belahmemanjang
2 buahcabaihijaubesar, potong 2 bagian, belahmemanjuang
1 batangserai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembardaunjeruk, buangtulangdaunnya
1 sendokmakanebi, seduh, tiriskan
1 sendoktehgaram 
1 sendoktehgulamerah 
500 ml santandari 1/4 butirkelapa 
1 sendokmakanminyakuntukmenumis 

BumbuHalus:
2 siungbawangputih 
4 butirbawangmerah 
1 cm kunyitbakar 
2 butirkemiri, sangrai

AyamSemurSantan:

Bahan:
1/2 ekorayam, potong 8 bagian
minyakuntukmenggoreng 
6 butirbawangmerah, iris tipis
2 buahtomatmerah, potong-potong
300 ml santandari 1/2 butirkelapa 
2 butircengkeh 
1/2 sendoktehpalabubuk 
3 cm kayumanis 
2 sendokmakankecapmanis 
1/2 sendoktehgaram 
1 sendoktehgulamerah 
2 sendokmakanminyakuntukmenumis 
minyakuntukmenggoreng 
1 sendokmakanbawangmerahgorenguntuktaburan 

BumbuHalus:
3 siungbawangputih 
2 butirkemiri, sangrai
1 cm jahe 

BubukKedelai:
150 gram kacangkedelaiputih 
3 lembardaunjeruk, buangtulangdaunnya
1 buahcabaimerahkeriting, potongpotong
2 siungbawangputih, diiris tipis, digoreng
1 cm kencur 
1/2 sendoktehgulapasir 
1 sendoktehgaram 

Cara membuatkuahtaoco:

1.  Tumisbumbuhalus, cabaimerahbesar, lengkuas, daunsalam, daunjeruk, serai, dankecombrangsampaiharum. Tambahkanpetaidantaoco. Tumissampaiharum.

2.  Tambahandagingdanudang. Aduksampaiberubahwarna. Masukkan air, garam, dangulamerah. Masaksampaidagingempuk.

3.  Tambahkankacangpanjang, udang, dantekokak. Masaksampaimendidih. Tuangsantan. Masaksampaimatang.

Cara membuatsayurlabu:

1.  Tumisbumbuhalussampaiharum. Masukkansantan. masaksampaimendidih.

2.  Tambahkanebi, serai, cabai, lengkuas, dandaunjeruksambildiaduksampaiharumdanmendidih.

3.  Masukkanlabusiam. Masaksampaimatang.

Cara membuatayamsemursantan:

1.  Lumuriayamdengan 1 sendokteh air jeruknipisdan 1/2 sendoktehgaram. Diamkan 10 menit. Gorengdalamminyak yang sudahdipanaskandiatasapisedangsampaisetengahmatangatauberkulit.

2.  Tumisbawangmerahdanbumbuhalussampaiharum. Masukkanayam. Aduksampaiberubahwarna.

3.  Tambahkantomat, cengkeh, dansantan. Masaksampaimatangdanmeresapdiatasapikecilsampaiberminyak.

4.  Setelahberminyak. Taburkanbawangmerahgoreng.

Cara membuatbubukkedelai:

1.  Sangraikedelai, daunjeruk, kencur, dancabaisampaikeringselama 30 menit. Angkatdinginkan.

2.  Tambahkanbawangputih, gulapasir, dangaram. Blender sampaihalus. Saring. Blender lagisisanyasampaihalus. Saring.

3.  Sajikanlontongbesamakuahtaoco, sayurlabu, ayamsemur, dantaburanbubukkedelai.

 ADA LAGI TAMBAHAN YANG INI BIAR LENGKAP :

ResepLontongSayur Medan - Salah satumasakankhas Indonesia adalahLontong, menu iniberbahandasarberaskemudiandirebusdengancaradibungkusdaunpisang. LontongSayur Medan memilikicita rasa yang lebihenakdibandingdenganlontongdaridaerahlainya. Pasalnya menu inimemilikikhaslebihlengkapbumbudanbahan-bahanya.

Bahan-bahan LontongSayur Medan tersusundarilabusiam, kacangpanjang, nangkamudadanmasihbanyaklagi. Sehinggamemberikancita rasa yang lezatdenganbertaburkanrempah-rempahkhasnusantara. Bagibunda yang inginmencobanyadirumah, kali ini Resepaneka99 akanmenyajikanResepLontongSayur Medan, berikutini:

Bahan:

• 1 buahlabusiam, potongkorekapi
• 1 ikatkacangpanjang, potong 10 cm
• 1 kalengnangkamuda
• 400 ml santan
• 1 batangserai, memarkan

Bumbu-bumbuhalus:

• 3 bawangmerah
• 3 siungbawangputih
• 4 buahcabemerah
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• butirkemiri
• Garamsecukupnya

Cara MembuatLontongSayur Medan:

1. Langkahpertamatumisbumbuhalushinggamengeluarkan aroma harum, kemudianmasukkansantandanserai.
2. Gunakanapisedangdanmasaksampaimendidih, kalausudahmendidihsilahkanmasukkannangka
3. Masakterushinggakuahagakberkurang, kemudianbarumasukkanlabusiamdankacangpanjang
4. Di aduk-adukdandimasakterushinggakacangpanjangnyamatang.